Barbaresco Cru Pajé DOCG

Fra Carlo Boffa's terrasse er der en enestående udsigt over Tanero-floden, vinmarker og i det fjerne ses Trøffelbyen Alba.

Det er Carlo og Laura Boffa der driver familievirksomheden efter de i 1996 overtog driften fra Carol’s far Pietro som grundlage vinerriet i 1962. Boffa råder over cirka 5 Ha. vinmarker omkring byen og køber derudover Arneis druer fra en bekendt i Roero området. Nu er parrets søn ved at blive kørt i stilling som winemaker.

I kælderen er det de store fade der dominerer. Carlo er, hvad man kan kalde en traditionel producent, med lang masseration og med brug af store fade som ikke giver vinen stor fadsmag. Bararesco fra Ovello marken, samt deres nye fantastiske blandingsvin er de eneste af Carlo’s vine som har fået lagring på små Barriques.


På kortet ses Pajé markens placering lidt syd for Barbaresco landsbyen.