Kun i de bedste år tilvirkes vinen Sette 7 anni Riserva. Den tilvirkes på druer fra de vigtigste vinmarker, Bussia, Panerole og Pugnane, der ligger henholdsvis i Monforte d'Alba, Novello og Castiglione Falletto.

Når druerne høstes i slutningen af oktober, sker det ved håndkraft og druerne udvælges både under høsten og før presningen.

Efter gæringen lagres vinen ikke mindre end 84 måneder (7 år) i franske egetræsfade (med kapacitet på 25 hl). Herefter ligger vinen yderligere et år på flaske før frigivelse.

Producerede antal flasker: 3.000 af 0.75 l, 200 magnum af 1,5 l, 15 magnum af 3 l og 5 magnum af 5 l.

Dette er bare den fuldendte vin.


Farve: Levende granat rød farve med lyse orange toner.

Duft: En meget rig næse med en mængde komplekse noter. Blomster og krydderier blander sig i skøn forening.

Smag: Dejlig og overraskende fyldig med en utrolig rig smag med lidt sødlig finish.

Passer til: Fremragende med braiseret og rødt kød, modne oste til grillet kød, eller bare at nyde. En helt igennem fremragende vin. Så fås Barolo ikke bedre!