Beskrivelse

Carlo Boffa's vinmark på Cru vinmarken Ovello blev anlagt af Carlo's far Pietro i 1978 (4800 m2). Vinen bliver tilvirket på meget traditionel vis, med en lang macerationstid (den tid druemosten ligger med drueskaller og evt. stilke) på mellem 20 og 30 dage med en efterfølgende lagring på store fade (2500 liter) i mellem 18 og 24 måneder og med en afsluttende flaskelagring. Denne fremgangsmåde giver Carlo Boffa's Barbaresco fra Ovello en tydlig kraftig Nebbiolo karakter. Altså virkelig en vin for den sande Nebbiolo elsker, en vin for feinschmeckeren. Produktionen er ganske begrænset, omkring 3000 flasker om året, i nogle år væsentlig mindre.